“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目是銅仁市在食品安全監(jiān)管方面的另一項(xiàng)重要舉措，由省市場監(jiān)管局統(tǒng)一建設(shè)，省市共用。該項(xiàng)目通過在學(xué)校食堂、酒店后廚以及其他餐飲場所等公共食堂后廚安裝攝像頭，引入物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，讓監(jiān)管部門能夠?qū)崟r(shí)查看食堂后廚情況。平臺(tái)的主要功能包括：

福州市市場監(jiān)管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導(dǎo)意見》自7月1日起正式實(shí)施，同時(shí)補(bǔ)充完善《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)中未明確的監(jiān)管事項(xiàng)。

福州市市場監(jiān)管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導(dǎo)意見》自7月1日起正式實(shí)施，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI輪巡，在全市校外供餐單位實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步使用AI技術(shù)，對(duì)后廚人員未戴帽子、未戴口罩、吸煙、光膀子等六種顯見的問題實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，督促整改。

為更好保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全,今年以來,瑞昌市市場監(jiān)督管理局在打造網(wǎng)絡(luò)餐飲示范街的基礎(chǔ)上,大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),讓外賣消費(fèi)更放心,日常監(jiān)管更省心。

微信二維碼后廚直播是指店鋪通過安裝攝像頭并聯(lián)網(wǎng)的方式，接入到定餐平臺(tái)，并可以通過定餐App進(jìn)行播放。因安裝攝像頭數(shù)量的不同，部分店鋪可以看到加工制作區(qū)域、操作臺(tái)、涼菜問等不同角度的視頻，以了解商戶后廚實(shí)際操作環(huán)境衛(wèi)生狀況。

近日，天津經(jīng)開區(qū)“陽光食品”智慧監(jiān)管系統(tǒng)正式上線運(yùn)行，該系統(tǒng)是面向監(jiān)管部門、食品經(jīng)營主體和社會(huì)公眾“三位一體”的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)。該系統(tǒng)正式上線運(yùn)行將實(shí)現(xiàn)對(duì)天津經(jīng)開區(qū)項(xiàng)目工地食堂、集體用餐配送單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)點(diǎn)位24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控，進(jìn)一步提高區(qū)域食品安全監(jiān)管水平，用實(shí)際成效提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

? ? 方城縣借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，讓學(xué)校食堂變身為“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警”的透明廚房，呵護(hù)學(xué)生美好“食”光。

?據(jù)了解，為達(dá)到嚴(yán)監(jiān)管又對(duì)餐飲經(jīng)營戶無需不擾的目的，牡丹區(qū)市場監(jiān)督管理局科學(xué)化運(yùn)用智慧監(jiān)管，利用“智慧餐飲”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行“云抽查”、“云檢查”，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題后，及時(shí)連線、督促整改，對(duì)重大問題即刻上門處理，通過“實(shí)巡查”高效處置食品安全事件。

? ? 2022年以來，為推動(dòng)國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，為創(chuàng)建省級(jí)文明城區(qū)工作打牢地基，漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)督管理局不斷探索創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，提檔提質(zhì)行動(dòng)在全區(qū)范圍內(nèi)掀起一陣熱潮。

隨著食品安全監(jiān)管、教育食安監(jiān)管、營養(yǎng)餐配送管理要求把后廚畫面向市場公開化，問題就來了！微信公眾號(hào)是大家常用的工具，通過微信能看到廚房已經(jīng)裝好攝像頭直播，成為大家關(guān)心重點(diǎn)，下如我們就簡單介紹一下實(shí)現(xiàn)原理：