湖南省明廚亮灶工程實施方案要求文件

     湖南省食品藥品監督管理局關于在餐飲服務單位倡導推廣“明廚亮灶”工作的通知（湘食藥監發[2015]11號）【暫未找到官方文件】
      湖南省人民政府辦公廳關于印發湖南省2015年食品安全重點工作安排的通知(湘政辦發[2015]36號)
    （十五）推進行業自治。督促企業健全質量安全管理制度，引導企業完善質量授權、人員培訓、過程控制、出廠檢驗等管理制度，實施良好規范、危害分析和關鍵控制點體系，主動幫助企業在規范管理、提升質量中加快發展。建立食品生產企業風險問題報告制度。試點推行“三總一大”（總經銷、總代理、總批發及大型食品經營企業）風險自查報告制度，在餐飲服務企業推行“明廚亮灶”。督促企業完善食品安全生產經營者主體責任制度，強化企業主要負責人首負責任，落實食品質量安全授權人員、管理人員、從業人員崗位責任。強化違法違規企業食品安全主體責任追究，依法加大行政處罰力度。
     湖南省人民政府辦公廳關于運用大數據加強對市場主體服務和監管的實施意見(湘政辦發〔2015〕104號)
（十二）建立產品信息溯源制度，加強監督管理。加強對食品、藥品、農產品、日用消費品、特種設備、地理標志保護產品等關系人民群眾生命財產安全的重要產品的監督管理，利用物聯網、射頻識別等信息技術，建立產品質量追溯體系，形成來源可查、去向可追、責任可究的信息鏈條，服務政府監管和社會公眾查詢。啟動實施藥品電子監管全品種全覆蓋，試點食品重點品種、重點企業產品追溯和實時監測，推進餐飲服務"明廚亮灶"創建工作。研究搭建包括農產品信息溯源系統在內"湖南智能農業云平臺"。

    長沙市餐飲服務環節“明廚亮灶”工程三年實施方案【暫未找到官方文件】
     長沙市2016年明廚亮灶工程推進實施方案